豚捨についてAbout Us

豚捨のこだわり

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  豚捨専属の
  契約農家による肥育

  豚捨では、伊勢近郊の豚捨専属契約農家で丹精込めて肥育された、未経産の黒毛和牛のみを取り扱っております。
  信頼のおける飼育方針と、安全でこだわり抜いたエサを自家配合し、肉の味を美味しくすることに情熱を燃やしているからこその、安全安心で良質なお肉を自信を持ってご提供することができるのです。

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  出荷から
  食卓に並ぶまで

  出荷された伊勢牛は、松阪食肉センターで処理されたのち直接枝肉で搬入され、5～7日間保管・熟成された後に豚捨本社内の精肉部門にて、解体・精肉作業を行います。 精製された牛肉は、スライスされ店頭へ並べられる他、通信販売注文の商品を直送させていただいています。

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  肉質について

  ご注文頂き、お客様のお手元に商品が届いた際、稀に「お肉が赤黒くなっている」とご連絡を頂く事がございます。 これは保水率が高いお肉で起こる現象で、重なり合っている部分が酸化していないため起こるのです。箱から取り出し重なり合う部分をなくしますと空気に触れることで酸化作用が働き、徐々に鮮紅色になります。カット直後のお肉や空気に触れる前の段階では、小豆色に似た濃い色合いの場合がございますが、変質や風味落ちとは関係がございませんので、安心してお召し上がりください。