日本三大和牛のブランド牛はすべて黒毛和種

こんにちは、伊勢肉 豚捨（ぶたすて）です。

いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

インターネットで日本三大和牛について検索されている方や、ブランド牛は

どのような違いがあるのか気になる方に、今回はわかりやすく解説いたします。

■ 日本三大和牛のブランド牛とは？

まず、日本三大和牛のブランド牛と呼ばれているのは次の3つです。

• 松阪牛（まつさかうし・まつさかぎゅう）

• 近江牛（おうみうし・おうみぎゅう）

• 神戸牛（こうべうし・こうべぎゅう）

地域によって「但馬牛」や「米沢牛」「前沢牛」なども高く評価されていますが、

歴史・知名度・ブランド価値の点から、この3つが最も代表的とされています。

■ 日本三大和牛はすべて「黒毛和種」

実は、日本三大和牛として知られる松阪牛・近江牛・神戸牛はすべて同じ品種で、

「黒毛和種（くろげわしゅ）」と呼ばれる日本固有の和牛です。

和牛＝種類

ブランド牛＝産地や育て方で認証された名称

という違いがあります。

つまり、品種は同じでも、飼育環境・肥育期間・生産地域などによって

ブランドとしての特徴や味わいが変わっていきます。

■ 黒毛和種がブランド牛として選ばれる理由

黒毛和種が日本を代表するブランド牛として評価されている理由は、

美しい霜降りと溶けるような肉質にあります。

特徴としては：

• 脂肪が細かく入りやすい（サシが美しい）

• 融点が低く、口に入れた瞬間に溶ける

• 甘みのある脂と濃厚な旨味

特にすき焼き・しゃぶしゃぶなどの加熱調理では、

脂の甘みと肉本来の旨味が最大限に引き出されます。

■ 松阪牛・近江牛・神戸牛の違いとは？

同じ黒毛和種でも、文化や肥育方法の違いにより、

風味・脂の質・食感が変化します。

ブランド牛のルーツは「黒毛和種」

日本三大和牛と呼ばれる松阪牛・近江牛・神戸牛は、すべて黒毛和種であり、

和牛の中でも最も高品質で評価されています。

✔ ブランドは違う

✔ 味わいも異なる

✔ しかしルーツは同じ品種

それが日本三大和牛の魅力です。